Née et brevetée en 1933 par l’enseigne Bialetti qui la fabriquait à l’époque, la cafetière italienne Moka Express a incarné le plus grand succès italien ! Avec à la « macchina », comme on l’appelle en Italie, Bialetti a permis au café expresso d’entrer dans toutes les familles italiennes. La Moka Express est devenue célèbre à travers toute l’Europe, elle a l’audace de se positionner aux musées d’art moderne.
Parmi les nombreuses machines, l’invention de Bialetti, la Moka express est tout simplement la plus facile et la plus pratique ! Les experts donnent leur avis sur cette sublime machine, car selon eux, elle permet une excellente extraction du goût et de chaque arôme !
Tandis que le niveau de caféine durant la préparation de ce café est plus bas qu’avec les autres machines.
Fonctionnement de la cafetière moka Bialetti
Les cafetières italiennes fonctionnent avec le principe de l’évaporation, ce qu’on appelle le processus de percolation.
Ils existent différents types de cafetières italiennes, mais la plus simple et la plus réputée reste de toutes les cafetières, la célèbre Moka octogonale. La Bialetti Moka express n’a pas tellement évolué depuis son invention, elle est fabriquée en aluminium et possède une poignée, à l’origine, elle était faite en bakélite et aujourd’hui, nous la trouvons en plastique dur.
Depuis le réservoir d’eau, en passant par l’entonnoir recevant le café moulu, la verseuse, le filtre, ou la soupape de sécurité, tout est en aluminium. Seul le joint assurant l’étanchéité est en caoutchouc. Elle peut être utilisée sur tous types de feux sauf induction.
Des utilisateurs reprochent à cette cafetière italienne que l’aluminium transmet un goût métallique au café. Pourtant, bien utilisée, elle est réputée pour donner un rendu impeccable. Un simple nettoyage à l’eau et à l’éponge suffit. Un lavage à l’eau contenant du vinaigre de temps à autre permet de retirer les résidus de café.