Les cafetières à filtre sont monnaie courante, mais elles sont souvent mal utilisées. Les gens négligent fréquemment les étapes nécessaires à la préparation d’une bonne tasse de café filtre, préférant prendre la voie la plus facile et gagner du temps. Pourtant, en gardant à l’esprit quelques points clés, vous pouvez tout de même profiter d’une expérience gustative agréable. La taille de la mouture, la façon dont le marc est emballé et réparti, ainsi que la qualité de l’eau, influencent la saveur de votre café.
Le café filtre est une méthode populaire pour préparer du café à la maison. Il est simple à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients de base : de l’eau chaude, des grains de café moulus, et un filtre (en papier ou en métal).
Quelques erreurs à éviter pour un bon café filtre
Avant de vous lancer dans la préparation d’un bon café filtre. Il faut absolument que vous lisiez ceci pour éviter certaines erreurs qui vont dégrader le goût de votre tasse café.
- Une erreur typique à éviter absolument est de verser le café de la cafetière dans le réservoir d’eau de la machine. S’il reste des restes de café ou d’huile aromatique dans la verseuse, ils seront versés directement dans le réservoir, ce qui peut bloquer les circuits de l’appareil et modifier la saveur de votre infusion.
- Selon le modèle de votre cafetière électrique, veillez à ce que le café dans la verseuse ne reste pas trop longtemps sur la plaque qui chauffe le café. Certaines machines peuvent devenir trop chaudes et ébouillanter et cuire votre café.
- Une erreur fréquente consiste à appuyer trop fort sur le café. C’est une erreur à ne pas commettre. Il suffit de remplir le filtre d’un petit monticule de grains moulus, puis de taper légèrement sur les bords du porte-filtre pour obtenir la compacité idéale.
- Assurez-vous qu’il ne reste pas une seule goutte de café dans le filtre avant de prendre votre tasse de café, sinon vous serez obligé de frotter la plaque chauffante. Ce n’est pas quelque chose que vous voulez faire, croyez-moi !
Quelques infos à connaître sur la préparation d’un café filtre
Garder un œil sur certains aspects peut aider à éliminer tous les facteurs qui pourraient influencer la qualité de l’extraction. Pour garantir l’obtention de résultats de filtrage à chaque fois, voici quelques éléments à respecter.
Les filtres
Si vous utilise le filtre fourni avec la machine (filtre réutilisable) veillez à le rincer et qu’il soit bien propre afin de ne pas compromettre le goût. Si vous utilisez des filtres papier, mouillez les avant pour mieux permettre l’écoulement du café.
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La qualité du café
Vous me direz que c’est logique, en parlant de la qualité, il faut noter deux choses. Premièrement, vérifiez que le café moulu a eu une bonne conservation, vous pourrez donc en tiré le plus d’arôme et de goût. Deuxièmement, le paquet de café moulu ou le grain que vous allez moudre doit être bien torréfié et reconnu pour son goût, ses arômes.
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La mouture et dosage du café
Si vous achetez du café moulu, vérifiez sur le paquet que le dessin de la cafetière à filtre soit présent. Si vous vous occupez de moudre le café vous-même, il faut préférer sur du calibre moyen-fin. Sachez que ce procédé vous donnera un café filtre légèrement amer, mais avec tous ses arômes. Le dosage, n’essayez pas de peser, essayez de doser avec une cuillère à café par tasse voulu.
L’eau
Oui, l’eau, c’est la vie. Pour le café, l’eau, c’est la vie, mais sans calcaire et sans chlore svp ! Utiliser de l’eau de source c’est une bonne idée, sinon utilisez une carafe genre Brita pour filtrer votre eau du robinet.
Après, ce n’est que quelques tests et du temps pour maîtriser le dosage et votre machine à café.
Petite procédure de préparation d’un café filtre
- Commencez par moudre vos grains de café. Pour un café filtre, vous devriez utiliser une mouture moyenne ou fine.
- Placez le filtre dans votre cafetière. Si vous utilisez un filtre en papier, assurez-vous de le rincer avant de l’utiliser pour éliminer tout goût de papier.
- Versez de l’eau chaude (environ 200 degrés Fahrenheit) dans votre cafetière et rincez le filtre pour éliminer tout goût de papier.
- Versez la quantité de grains de café moulus dans le filtre que vous souhaitez utiliser. Pour un café filtre standard, vous pouvez utiliser approximativement une tasse de grains pour chaque quatre tasses d’eau.
- Versez l’eau chaude sur les grains de café, en veillant à ce que tous les grains soient bien imbibés.
- Laissez infuser pendant approximativement quatre minutes.
- Appuyez sur la détente de votre cafetière pour filtrer le café dans votre tasse ou votre carafe.
- Profitez de votre café filtre fraîchement préparé !
Différence des grains de café arabica et robusta
Il existe deux principaux types de grains de café : l’arabica et le robusta. Le café arabica est considéré comme étant de qualité supérieure, avec un goût doux et fruité. Il pousse à des altitudes plus élevées et nécessite des soins attentifs pour produire de bons grains. Le café robusta, quant à lui, a un goût plus robuste et corsé, et pousse à des altitudes plus basses. Il est généralement moins cher que l’arabica et est souvent utilisé dans les mélanges de café.
Si vous respectez toutes les étapes clés de la préparation, votre café préparé avec une machine à filtre sera incroyablement parfumé. Donc, si vous êtes un fan des grains d’Arabica, vous pouvez récolter les avantages de ce type de machine à café.
Quelle est la bonne méthode de conservation du café moulu ?
Pour conserver votre café moulu de la meilleure manière possible, il est important de le stocker dans un récipient hermétique et à l’abri de la lumière et de l’humidité. Vous pouvez également le mettre au congélateur pour le conserver plus longtemps. Cependant, il est important de le sortir du congélateur quelques heures avant de l’utiliser pour qu’il revienne à température ambiante. Si vous remarquez que votre café a un goût rance ou a perdu de sa saveur, il est probablement temps de le remplacer. En général, le café moulu doit être utilisé dans les 3 à 5 jours suivant sa mouture pour obtenir le meilleur goût. Si vous ne pouvez pas utiliser tout votre café moulu avant cette date, vous pouvez le congeler jusqu’à ce que vous en ayez besoin. En suivant ces quelques astuces, vous pourrez profiter d’un café filtre de qualité supérieure chaque jour de la semaine.